Hiện nay, trên thị trường có đa dạng loại tổ yến được bày bán, và chúng được phân chia thành nhiều hình thức khác nhau trong quá trình chế biến. Trong số các phương pháp chế biến, hai cách phổ biến nhất hiện nay, được ưa chuộng đặc biệt vì sự tiện lợi, là yến thô và yến tinh chế. Vấn đề đặt ra là liệu nên chọn mua yến thô hay yến tinh chế? Cả hai loại đều mang lại sự hài lòng cho người tiêu dùng mỗi cách riêng. Do đó, Maico Nest sẽ thực hiện phân tích ưu nhược điểm của cả hai loại tổ yến này.

Nguồn gốc của tổ yến

Tổ yến thực chất là nước bọt sản xuất bởi loài yến, đặc trưng bởi môi trường sống trên vách đá cao và thân hình nhỏ nhắn, khiến chúng không thể xây tổ bằng cành khô như loài chim khác. Chúng tạo ra một chất nhờn có khả năng bám chặt vào vách đá để tạo thành tổ.

Kích thước của tổ yến khá nhỏ, với bề ngang khoảng 7-9 cm và trọng lượng dao động từ 3-10g tùy thuộc vào từng loại. Tổ của loài chim yến thường có màu trắng ngà, do loài chim chủ yếu là chim yến đen và yến hàng. Quá trình xây tổ thường diễn ra từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 6.

Tổ yến thường có hình dạng nhỏ dẹt và cong như cái võng. Trước đây, chúng được tìm thấy trên vách đá cao trong hang động, nhưng hiện nay, ở một số địa điểm ở Việt Nam, mô hình nuôi yến đã được triển khai. Quá trình thu thập tổ yến không còn phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên mà đã trở nên chủ động hơn nhiều.

Trước đây, giá trị của tổ yến rất cao, nhưng sau đó, nhờ vào sự phát triển của công nghệ, quá trình khai thác trở nên an toàn hơn, từ đó giá cả giảm đáng kể. Nhờ vào giá trị dinh dưỡng mà tổ yến mang lại, chúng đã trở nên phổ biến ở hầu hết các địa điểm trên thị trường.

Cách nhận biết 2 loại yến

Tổ yến thô, khi mới lấy từ vách đá, thường mang màu trắng đen đan xen. Màu đen xuất phát từ các tạp chất và bụi bám vào từ vách đá, cùng với lông chim yến. Việc làm sạch tổ yến thô khá khó do tạp chất có trong đó vừa nhiều vừa nhỏ.

Ngược lại, tổ yến đã qua quá trình tinh chế sẽ có màu trắng ngà, do đã loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và lông chim. Yến tinh chế được ưa chuộng bởi sự sạch sẽ và an toàn mà màu sắc của chúng mang lại.

Mặc dù nhiều người còn phân vân liệu giá trị dinh dưỡng có thay đổi hay không, nhưng câu trả lời là không. Giá trị dinh dưỡng của yến vẫn giữ nguyên không thay đổi, cho dù là tổ yến thô hay yến tinh chế. Sau khi sử dụng, cả hai loại đều có lợi cho sức khỏe và duy trì nguyên các thành phần dinh dưỡng như trước đó.

Ưu nhược điểm của yến thô

Tổ yến thô dễ nhận biết khi chúng không có màu trắng ngà như ta thường thấy ở tổ yến tinh chế. Chúng cầm khá chắc tay và phải sơ chế trước khi chế biến. Tổ yến thường mang mùi tanh vì chúng chưa được rửa kỹ, chúng còn khá thô ráp.

Ưu điểm của yến thô:

• Không dễ làm giả: Vì yến mới được khai thác nên chúng không thông qua bất cứ giai đoạn sơ chế nào vì vậy các cơ sở sản xuất không đảm bảo sẽ không có cơ hội làm giả, bòn rút sản phẩm.
• Khả năng nở ra gấp 4-5 lần: Yến thô khi chế biến có thể mở rộng kích thước nhiều hơn so với yến tinh chế, đồng thời sợi yến thô cũng có độ giòn dai hơn nhiều do không trải qua quá trình sơ chế.
• Giá rẻ hơn: Do không trải qua sơ chế, giá của yến thô thường thấp hơn so với yến tinh chế.

Nhược điểm của yến thô:

• Tốn thời gian sơ chế và chế biến: Tổ yến thô chứa nhiều tạp chất, và quá trình sơ chế đòi hỏi thời gian nhiều hơn. Nếu không thực hiện sơ chế trước, tổ yến thô sẽ khó ăn.
• Lượng yến có thể bị hao hụt: Những người không quen sơ chế tổ yến có thể làm đứt sợi yến khi nhặt, dẫn đến lượng yến bị mất và bị rơi vào lông chim.

Ưu nhược điểm của yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là tổ yến được bán nhiều nhất ở trên thị trường, thật khó để phủ định chất lượng và mức độ dinh dưỡng của chúng. Tưởng chừng như vậy nhưng yến tinh chế cũng có những nhược điểm nhất định. Vì thế bạn đọc nên suy nghĩ kỹ khi lựa chọn mua yến thô hay yến tinh chế.

Ưu điểm của yến tinh chế:

• Không mất thời gian sơ chế: Do đã trải qua quá trình chế biến và làm sạch, yến tinh chế có thể sử dụng ngay mà không cần thêm bước sơ chế, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
• Lượng yến không bị hao hụt: Những người có kỹ thuật sơ chế tốt luôn giữ nguyên khối lượng của tổ yến, loại bỏ chỉ tạp chất, bụi bẩn và lông chim.

Nhược điểm của yến tinh chế:

• Dễ bị làm giả: Yến tinh chế có khả năng bị làm giả cao hơn so với yến thô vì phải trải qua giai đoạn sơ chế.
• Độ giòn dai không bằng yến thô: Sau quá trình sơ chế, tổ yến thường được phơi khô hoặc sấy trước khi đóng gói, điều này làm giảm đi độ giòn dai so với tổ yến thô.
• Giá thành cao hơn so với yến thô: Yến tinh chế thường có giá thành cao hơn do đã trải qua quá trình sơ chế và làm sạch, làm tăng chi phí sản xuất và giá trị thương hiệu.

Quan điểm của Vua Yến về việc lựa chọn mua yến thô hay yến tinh chế

Ở Maico Nest, giá của cả hai loại yến này gần như bằng nhau. Nếu bạn có cuộc sống bận rộn, lựa chọn yến tinh chế là một sự hợp lý. Yến tinh chế đã trải qua quá trình làm sạch và loại bỏ tạp chất, giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Còn nếu bạn là người có thời gian rảnh rỗi cũng như là muốn sử dụng yến lâu dài và thường xuyên Maico Nest khuyên bạn nên chọn tổ yến thô. Vì tổ yến thô sau khi sơ chế sẽ nở được nhiều hơn tiết kiệm hơn cho bạn.

Thông qua bài viết, maiconest.com hy vọng bạn sẽ tìm được câu trả lời cho câu hỏi “Nên mua yến thô hay yến tinh chế”. Mỗi loại tổ yến đều có những ưu, nhược điểm riêng. Vì vậy, quyết định nên mua loại nào nên dựa trên tình hình kinh tế, thời gian và sức lực cá nhân để chọn mua loại tổ yến phù hợp nhất.